kaydeden Cara Murez
HealthDay Muhabiri
22 Kasım 2022 SALI (HealthDay News) — Mutlu bir tatil, partiye gıda zehirlenmesi de katıldığında çabucak bozulabilir.
Rutgers New Jersey Zehir Kontrol Merkezi’nden uzmanlar, alkol ve uyuşturucuyla ilgili sorunlardan kaçınmanın yanı sıra, yiyecekleri güvenli bir şekilde çözme, hazırlama ve saklama konusunda bazı ipuçları sunuyor.
Rutgers New Jersey Tıp Okulu acil tıp bölümünün zehir kontrol merkezinin yöneticisi ve tıbbi direktörü Diane Calello, “Gıda güvenliğini unutmak felaket için bir reçetedir” dedi.
“Herhangi bir solunum yolu hastalığınız veya enfeksiyonunuz varsa yemek hazırlamayın, çünkü bu, misafirlerinizi hastalanma riskine sokar. Tatillerde mutfağınız ne kadar meşgul olursa olsun, yiyecekleri yanlış işlemenin risklerini her zaman unutmayın,” dedi bir Rutgers haber bülteninde.
Gıda zehirlenmesi küçük bir problem değildir. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, her yıl yaklaşık 48 milyon Amerikalıyı hasta ederek 128.000 kişinin hastaneye kaldırılmasına ve 3.000 kişinin ölmesine neden oluyor. Ancak zehir merkezinden bundan nasıl kaçınılacağına dair bazı tavsiyeler:
- Başlamak için temizlemeyi, ayırmayı, pişirmeyi ve soğutmayı unutmayın.
- Yiyecek hazırlığı sırasında ellerinizi ve yüzeylerinizi sık sık ılık su ve sabunla yıkayın.
- Meyve ve sebzeleri temizlemek için sabun değil, sadece su kullanın.
- Çiğ olarak servis edilecek yiyeceklerin, market alışverişi sırasında veya buzdolabında pişmemiş kümes hayvanları, et veya deniz ürünleri ile temas etmesine izin vermeyin. Ürün ve ekmek için bir kesme tahtası, çiğ etler veya deniz ürünleri için ayrı bir kesme tahtası kullanın.
- Buzdolabınızın 40 Fahrenheit’in altına ayarlanması gerekirken, bir gıda termometresi pişmiş gıdaların güvenli bir iç sıcaklığa ulaşmasını sağlamanıza yardımcı olabilir.
- Dondurulmuş yiyecekler asla tezgahta çözülmemeli, bunun yerine buzdolabında, soğuk suda veya mikrodalgada eritilmelidir çünkü bakteri, parazit ve virüsler oda sıcaklığında hızla üreyebilir.
- Çabuk bozulan yiyecekler iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.
Gıda zehirlenmesinin etkileri birkaç saat içinde hissedilebilir ve mide bulantısı, kusma, mide krampları, ishal ve ateşi içerebilir. Özellikle küçük çocuklar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için risklidir.
Zehir merkezi, güvenli bir şekilde nasıl içileceğini anlamak ve alkol zehirlenmesini tanımak da önemlidir. Güvenli olandan fazlasını içmemek için, yalnızca içki miktarının değil, gerçekte ne kadar alkol tükettiğinizin farkında olun.
Bazı tatil yiyecekleri de evcil hayvanlar için güvensiz olabilir. Bunlara çikolata, şeker, ekmek ve hamur, yağlı et artıkları, üzüm, kuru üzüm ve kuş üzümü, şekersiz ürünler ve kakao dahildir. Ksilitol gibi yapay tatlandırıcılar ve düğme piller, küçük mıknatıslar, elektronik sigaralar ve nikotin ürünleri, ilaçlar ve keyif verici ve reçeteli ilaçlar gibi yiyecek gibi görünen maddeler ciddi hastalıklara neden olabilir.
Daha fazla bilgi
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, gıda zehirlenmesi hakkında daha fazla bilgiye sahiptir.
KAYNAK: Rutgers, haber bülteni, 17 Kasım 2022