Çilek tüm vücudunuz için iyidir. Doğal olarak vitaminler, lifler ve özellikle polifenoller olarak bilinen yüksek seviyelerde antioksidanları – herhangi bir sodyum, yağ veya kolesterol olmadan sağlarlar. Antioksidan kapasitesinde ilk 20 meyve arasındadır ve iyi bir manganez ve potasyum kaynağıdır. Sadece bir porsiyon – yaklaşık 8 ton çilek – bir portakaldan daha fazla C vitamini sağlar.
Gül ailesinin bu üyesi aslında bir meyve ya da dut değil, çiçeğin büyütülmüş yuvasıdır. Sert, dolgun ve koyu kırmızı olan orta büyüklüktekileri seçin; bir kez toplandıktan sonra daha fazla olgunlaşmazlar. İlk olarak antik Roma’da yetiştirilen çilek, şimdi dünyanın en popüler meyve meyvesidir. Fransa’da bir zamanlar afrodizyak olarak görülüyorlardı.
Izgara Karidesli Çilek Salatası
4 porsiyon yapar
Salata:
2 bardak bebek ıspanak, durulanmış ve kurutulmuş
2 su bardağı roka, durulanmış ve kurutulmuş
2 su bardağı çilek (yaklaşık 1 puan), kabuğu çıkarılmış ve dilimlenmiş
2 ons ufalanmış keçi peyniri
3 yemek kaşığı pekan cevizi, kızartılmış ve doğranmış
2 küçük yeşil soğan, dilimlenmiş
1 lb karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
Pansuman:
2 yemek kaşığı balzamik sirke
1 yemek kaşığı bal hardalı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze kıyılmış fesleğen
Bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tüm salata malzemelerini (karides hariç) geniş bir kapta birleştirin. Yavaşça atın.
- Sosu hazırlayın: Sirke ve hardalı küçük bir kasede çırpın; zeytinyağında yavaş yavaş çırpın. Fesleğen ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Karidesleri ızgara yapın: Açık havada veya ocak üstü bir ızgarayı ısıtın ve yağlayın. Sıcakken, karides ekleyin ve hafifçe kömürleşene ve tamamen pişene kadar her iki tarafta 3 ila 4 dakika ızgara yapın. Ateşten alın.
- Salatayı dört tabağa bölün. Üzerine ızgara karidesleri dizin.
- Her birinin üzerine sosu gezdirin ve servis yapın.
Porsiyon başına: 251 kalori, 23 gr protein, 12,5 gr karbonhidrat, 12,8 gr yağ (4 gr doymuş yağ), 177 mg kolesterol, 2,5 gr fiber, 306 mg sodyum. Yağdan alınan kalori: %45.