Coronavirüsler Dondurulmuş Et Üzerinde Bir Ay Yaşayabiliyor


13 Temmuz 2022 ÇARŞAMBA (HealthDay News) — COVID mi vardı? Dondurucunuzu temizlemek isteyebilirsiniz.

Yeni bir çalışma, SARS-CoV-2 virüsünün kuzenlerinin donmuş et ve balıklarda 30 güne kadar hayatta kalabileceğini gösteriyor.

Virüsün kaynağı olarak paketlenmiş etin şüphelenildiği Asya’daki COVID salgınlarının yol açtığı araştırma, dondurulmuş tavuk, sığır eti, domuz eti ve somon üzerinde yapıldı. Bulgular 11 Haziran’da yayınlandı. Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyology Amerikan Mikrobiyoloji Derneği’nin bir dergisi.

Buies Creek, NC’deki Campbell Üniversitesi’nde halk sağlığı yardımcı doçenti olan ilk yazar Emily Bailey, “Eti buzdolabında 30 gün boyunca saklamasanız da, dondurucuda o kadar uzun süre saklayabilirsiniz” dedi.

Ekibi, araştırmasını COVID-19’a neden olan gerçek koronavirüsü kullanmadan gerçekleştirdi. Bunun yerine, araştırmacılar benzer protein artışlarına sahip vekil virüslere güvendiler.

Bu benzer virüsler, daha sonra hem buzdolabı sıcaklıklarında (39.2 Fahrenheit) hem de dondurucu sıcaklıklarında (-4 F.) saklanan dondurulmuş et ve balıklara yerleştirildi.

“Virüslerin daha sonra kültürlenebileceğini bile bulduk. [being frozen for] Bu süre,” dedi Bailey bir dergi haber bülteninde.

Araştırmacılar bulgularının önemli olduğunu çünkü SARS-CoV-2’nin yalnızca çoğu insanın etkilerini hissettiği solunum yollarında değil, bağırsaklarda da üreyebileceğini söyledi.

Çalışmada iki hayvan koronavirüsü de dahil olmak üzere üç virüs suşu vekil olarak kullanıldı. Üçü de önceki SARS-CoV-2 çalışmalarında yedek olarak kullanıldı.

Araştırmacılar, virüslerin dondurucu sıcaklıklarda olduğu kadar soğuk havalarda da başarılı olmadığını buldular. Rakamlar gıda maddesine göre de farklılık gösteriyordu.

Bu çalışmanın, gıda ürünlerinin hasat, nakliye, paketleme ve dağıtımında titiz sanitasyonun önemini vurguladığını söylediler.

Yazarlar, gıdaların ve gıda işleme yüzeylerinin, işçi ellerinin ve bıçak gibi gıda işleme aletlerinin kontaminasyonunu önlemek için sürekli çaba gösterilmesi gerektiğini belirterek, gıdaların ambalajlamadan önce dezenfeksiyonunun da ele alınması gerektiğini ekledi.


Daha fazla bilgi

COVID salgını sırasında gıdaları güvende tutma hakkında daha fazla bilgi için ABD Tarım Bakanlığı’nı ziyaret edin.

KAYNAK: Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyolojihaber bülteni, 11 Temmuz 2022



Yorum yapın