Daha Fazla Sebze Yemek Pişirmeyi Öğrenen Genç Yetişkinler


12 Ağustos 2022 – “Ne yediğine dikkat et” yaygın bir nakarattır, ancak yeni bir araştırma, izlediğiniz şeyi yemenin bir kişinin diyetini iyileştirmenin etkili bir yolu olabileceğini gösteriyor.

Kentucky’deki araştırmacılar, kilo verme hedefleri belirleyen ve nasıl yapılır videoları izleyen üniversite öğrencilerinin zamanla daha fazla meyve ve sebze yediğini buldu.

obeziteriskini büyük ölçüde artırır Louisville Üniversitesi’nde doçent ve çalışmanın baş yazarı Carol S. O’Neal, çoğu hastalık ve genellikle fast food ve diğer daha az sağlıklı seçenekleri seçen genç yetişkinlerde bir sorun olduğunu söylüyor.

Daha önceki araştırmalar, hepimizin çevremizden etkilendiğimizi ve sağlığı iyileştirmek için hedef belirlemenin genç yetişkinleri iyileştirebileceğini söyleyen sosyal bilişsel teori olarak bilinen şeyin olduğunu göstermiştir.‘ beslenme alışkanlıkları. Ancak O’Neal ve meslektaşları, yeni bir eğitim aracı olarak video teknolojisinin eklenmesi iyi çalışılmadığını yazdı. Beslenme Eğitimi ve Davranış Dergisi.

Yöntemler ve Sonuçlar

Çalışmada, 18 ila 40 yaşları arasındaki 138 üniversite öğrencisi, büyük bir metropol üniversitesinde 15 haftalık bir kursa katıldı. Kurs, karbonhidratlar gibi sağlık konularıyla ilgili dersleri ve içerik listesinin nasıl okunacağı gibi beceriye dayalı etkinlikleri içeriyordu. Öğrenciler ve eğitmenler daha sonra bu becerilerin nasıl daha sağlıklı beslenmeye yol açabileceğini ve daha fazla tam tahıl yemek gibi beslenme hedeflerine ulaşmalarına nasıl yardımcı olabileceğini tartıştı.

Toplam 77 öğrenci çalışmayı yüz yüze tamamladı ve 61 öğrenci çevrimiçi olarak katıldı. Çoğunluğu (%59) üniversite ikinci sınıf öğrencisiydi, %74’ü beyazdı ve %82’si kadındı.

Öğrenciler, daha iyi yeme alışkanlıkları ve davranışlarını nasıl geliştirecekleri hakkında öğrendiklerini kullanmak için haftalık yemek yarışmaları yaptılar. Zorlukların yanı sıra öğrenciler, sağlıklı karbonhidratlar/tam tahıllar haftası için gece yulaf nasıl yapılır gibi her haftanın konusuyla ilgili yemek pişirme videoları izlediler.

Öğrenciler ayrıca her hafta 10-15 hedeflik bir listeden iki hedef seçtiler – lifi artırmak için tam tahıllı yiyecekler seçmek, porsiyon kontrolü için daha küçük tabaklar kullanmak, atıştırmalık yiyecekler için tuzsuz kuruyemişler seçmek veya bir öğüne salata eklemek gibi-. Fikir, spesifik, ölçülebilir, gerçekçi ve zaman sınırlı hedefler belirlemekti. Ayrıca ilerlemelerini izlemek için haftalık yansımalar yazdılar.

Ana sonuçlar daha fazla meyve ve sebze yemek, daha iyi yemek pişirme ve sağlıklı beslenme ve sağlıklı yemek pişirme ve yemeye yönelik tutumlarda iyileşme oldu. Araştırmacılar, bu sonuçların karşılanıp karşılanmadığını görmek için öğrencilerle anket yaptı.

Araştırmacılar, çalışmadaki öğrencilerin, günde en az beş porsiyon meyve ve sebze yeme hedefine eskisinden daha sık ulaştıklarını söyledi.

Kursun sonunda öğrenciler, yedikleri meyve ve sebze miktarında ve daha fazla ürün yiyebileceklerine, yemek pişirebileceklerine ve yemek pişirmede tuz yerine daha fazla meyve, sebze ve baharat kullanabileceklerine olan inançlarında önemli artışlar gösterdiler.

Araştırmacılar, öğrencilerin yazılı yansımalarında, alışverişten önce yemek planlama, hafta sonları yemek hazırlama, öğle yemeğini okula götürme ve ot ve baharat kullanma gibi davranışlarında olumlu değişiklikler gösterdiğini kaydetti.

O’Neal, “Bu model, diyetetik, sağlık eğitimi ve toplum sağlığı programlarında çeşitli sağlık sonuçlarını ele almak için kullanılabilir” diyor. “Zamanı temel bir engel olarak görüyorum, ancak çevrimiçi öğrenmeyi kullanabilen popülasyonlar için bu engel azaltılabilir. Müdahalemiz yüz yüze ve çevrimiçi öğrenme için başarılı oldu.”

Gerçek Dünyada Kullanım

Wisconsin Tıp Fakültesi’nden M. Susan Jay, “Tüketiciler için gerçek dünyadaki sonuçlar heyecan verici” diyor.

“İnsanlar giderek daha fazla sağlıklı beslenmeye çalışıyor ve sağlıklı beslenmeyi etkilemek isteyen klinisyenlere rağmen, sınırlı ofis ziyaretleri davranış değişikliğine yardımcı olmayabilir” diyor.

Çalışma, genç yetişkinlerin diyet ve beslenmesini iyileştirmenin yollarını belirlemenin bir yolu olarak önemliydi, diyor Margaret Thew, DNP, bir hemşire pratisyen ve Wisconsin Üniversitesi’nde ergen tıbbı tıbbi direktörü.

Thew, çalışmanın öğrencilerin daha fazla meyve ve sebze yemesine yol açmasının şaşırtıcı olmadığını, çünkü çalışmadaki öğrencilerin diyetlerini iyileştirmek için daha fazla motive olmuş olabileceğini söylüyor. Ancak müdahaleden sonra pişirme tutumlarında önemli bir gelişme olduğunu görünce şaşırdı.

“Bu bana, genç yetişkinleri diyet sonuçlarını iyileştirmek için nasıl yemek pişirecekleri konusunda eğitmek için daha fazla fırsat sunmamız gerektiğini söylüyor” diyor.

Yorum yapın