eylül Ulusal Gıda Güvenliği Eğitim Ayı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi’ne göre, Amerika Birleşik Devletleri’nde her yıl yaklaşık 48 milyon gıda kaynaklı hastalık vakası var.
Memorial Health’de beş hastanemiz, hastalarımızı ve hastalarımızı gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanmaktan korumak ve önlemek için FDA Gıda Koduna uyar. Yerel ilçe halk sağlığı departmanlarımız, FDA Gıda Kodunu uygulayan ve güvenli gıda hizmeti sağlamak için tüm önlemlerin alınmasını sağlayan rutin, habersiz gıda kuruluşu denetimleri gerçekleştirir.
Uygun olmayan saklama sıcaklıkları, yetersiz pişirme, kontamine ekipman, güvenli olmayan kaynaklardan gelen yiyecekler ve kötü kişisel hijyen dahil olmak üzere gıda kaynaklı hastalık için beş ana risk faktörü vardır. Ek olarak, FDA Gıda Kodu restoranların, kafeteryaların ve diğer yemek hizmeti ayarlarının yemek yiyenleri koruyabilmesi için beş temel yol belirler:
- bilginin gösterilmesi
- Çalışan sağlığı kontrolleri
- Elleri bir kontaminasyon aracı olarak kontrol etmek
- Patojenleri kontrol etmek için zaman ve sıcaklık parametreleri
- Tüketici danışmanlığı
Aşağıda, beş MHS hastanemizdeki kilit gıda ve beslenme personeli, güvenli yemek hizmetinin her yönünü açıklamaktadır.
İçerikler
Bilgi Gösterisi
Lincoln Memorial Hastanesi – Angela Whiteman, yönetmen, Ağırlama
“Bir gıda denetimi sırasında, liderliğin gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi ve iş arkadaşı sağlığı ve güvenliği, çapraz kontaminasyon, zaman/sıcaklık kontrol önlemleri, gıda tehlikeleri tüketim kriterleri ve gıda tehlikelerinin diğer tüm yönleri dahil olmak üzere FDA Gıda Kodunun tüm gereklilikleri hakkında bilgi sahibi olması bekleniyor. uygun tesis temizliği.”
Çalışan Sağlığı Kontrolleri
Decatur Memorial Hastanesi – Kevin Mitchell, yönetici, Gıda ve Beslenme Hizmetleri
“İş arkadaşlarının sağlığı ve eğitimi, gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını durdurmada önemlidir. Kusma, ishal, sarılık ve ateşli boğaz ağrısı, gıda kaynaklı hastalıklardan bildirilen en yaygın semptomlardır. FNS meslektaşlarından yayılma riskini azaltmaya yardımcı olmak için yukarıdaki semptomları yaşıyorlarsa işe bildirmemelerini istiyoruz.”
Bir Kirlenme Aracı Olarak Elleri Kontrol Etmek
Springfield Memorial Hastanesi – Elizabeth Beets, direktör, Gıda ve Beslenme Hizmetleri
“Gıda ile çalışırken ellerimizi ve kollarımızın açıkta kalan kısımlarını en az 20 saniye boyunca el yıkama için özel olarak ayrılmış bir lavaboda yıkıyoruz. Tüketmeye hazır yiyeceklere asla çıplak elle dokunmuyoruz ve henüz pişmemiş yiyeceklerle çıplak el ve kol temasından kaçınmak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz.”
Patojenleri Kontrol Etmek İçin Zaman ve Sıcaklık Parametreleri
Jacksonville Memorial Hastanesi – Carolyn Clayton, direktör, Klinik Diyetetik
“Soğuk yiyecekler 41’de tutulmalı”◦F veya daha az ve sıcak yiyecekler 135’te tutulmalıdır.◦F ve üstü. Bu sınırların dışına çıkan yiyecekler dört saatten fazla orada kalmamalıdır. Bir yiyecek dört saatlik sınırı aşarsa atılmalıdır.”
Tüketici Danışmanlığı
Taylorville Memorial Hastanesi – Becky Morrow, yönetmen, Ağırlama
“Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan patojenleri ortadan kaldırmak için gıda güvenliği yönergeleri, çiğ, az pişmiş veya uygun şekilde işlenmemiş herhangi bir hayvansal ürünü yemekten kaçınmanızı önerir. Yemek servisi kuruluşlarının, bu ürünlerden herhangi birinin servis edilip edilmediğini ve ayrıca bu yiyeceklerin oluşturduğu gıda kaynaklı hastalık riskinin artması durumunda müşteriyi bilgilendirmesi gerekiyor.”