‘Ultra İşlenmiş’ Gıdalarda Ağır Diyetler Beyne Zarar Verebilir


Steven Reinberg tarafından
HealthDay Muhabiri

PERŞEMBE 28 Temmuz 2022 (HealthDay News) — Çin’deki araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir araştırmaya göre, çok fazla işlenmiş gıda yemek demans riskinizi önemli ölçüde artırabilir.

Ultra işlenmiş gıdalar şeker, yağ ve tuz bakımından yüksek, protein ve lif bakımından düşüktür. Gazlı içecekler, tuzlu ve şekerli atıştırmalıklar ve tatlılar, dondurma, sosis, kızarmış tavuk, aromalı yoğurt, ketçap, mayonez, paketlenmiş ekmek ve aromalı tahıllar bunlara örnektir.

Bu yiyecekleri daha sağlıklı alternatiflerle değiştirmek demans olasılığını %19 oranında azaltabilir. çalışma bulundu.

“Bu sonuçlar, tüketicileri bu dernekler hakkında bilgilendirmenin, ürün reformülasyonunu hedefleyen eylemlerin uygulanmasının ve diyetteki ultra işlenmiş gıdaların oranını sınırlamak için iletişim kurmanın önemli olduğu anlamına geliyor. [instead] Tianjin Tıp Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu’ndan baş araştırmacı Huiping Li, bunun yerine taze sebze ve meyveler gibi işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdaların tüketimini teşvik edin” dedi.

Bu çalışma, aşırı işlenmiş gıdaları yemenin bunama riskini artırdığını kanıtlamıyor, sadece bir bağlantı var gibi görünüyor.

New York City’deki Mount Sinai Bilişsel Sağlık Merkezi müdürü Dr. Sam Gandy, bulguları gözden geçirdi.

Gandy, “Bu, kalp-sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzının herkesin demans riskini modüle etmesinin en iyi yolu olduğunu gösteren artan kanıtlarla tutarlıdır.” Dedi. “Buradaki ana yenilik, kalp-sağlıklı gıdaların yararlarından ziyade ultra işlenmiş gıdaların risklerine odaklanılmasıdır.”

Çalışma için, Li’nin ekibi, Birleşik Krallık’taki insanların sağlık bilgilerinin geniş bir veritabanı olan UK Biobank’ta listelenen 72.000’den fazla kişi hakkında veri topladı. Başlangıçta, katılımcılar 55 yaş ve üzerindeydi ve hiçbirinde bunama yoktu. Ortalama 10 yılda 518 kişi demans geliştirdi.

Araştırmacılar, diyetleri az işlenmiş gıda içeren 18.000 kişiyi, çok fazla yiyen benzer bir sayıyla karşılaştırdı.

En az miktarda işlenmiş gıda (günde yaklaşık 8 ons) yiyen katılımcılar arasında, en çok yiyenlerin 150’sine (günde yaklaşık 28-29 ons) kıyasla 100’ünde bunama gelişti. Çalışma, bir porsiyon pizza veya balık çubuklarının 5 onsun biraz üzerinde olduğunu kabul etti.

İçecekler, şekerli ürünler ve ultra işlenmiş süt ürünleri, ultra işlenmiş gıda alımına katkıda bulunan ana unsurlardı.

Li’nin grubu, ultra işlenmiş gıdaların %10’unu taze meyve, sebze, baklagiller, süt ve et gibi işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdalarla değiştirmenin demans (ancak Alzheimer’ı değil) riskini %19 oranında azaltabileceğini tahmin ediyor.

Li, yemek seçimlerindeki kolay değişikliklerin büyük bir fark yaratabileceğini söyledi.

“İşlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdaların miktarını günde sadece 2 ons artırmak gibi küçük ve yönetilebilir diyet değişiklikleri [about half an apple, a serving of corn, or a bowl of bran cereal]ve aynı anda ultra işlenmiş gıda alımını günde 2 ons azaltarak [about a chocolate bar or a serving of bacon]demans riskinde %3 azalma ile ilişkili olabilir” dedi.

New York’taki NYU Langone Health’de kıdemli bir klinik beslenme uzmanı olan Samantha Heller, ultra işlenmiş gıdaların çeşitli kronik durumlar geliştirme olasılığını artırdığının uzun zamandır bilindiğini söyledi. Bunlar arasında kalp hastalığı, belirli kanserler, tip 2 diyabet ve obezite bulunur.

“Tam nedeni bilinmemekle birlikte, bu tür beslenme düzeninin artan bunama riski ile ilişkili olması şaşırtıcı değil” dedi. “Ultra işlenmiş gıdalar hem biyokimyasal olarak tasarlanıyor hem de bu gıdalara yönelik istek ve arzuyu artırmak için reklamı yapılıyor ve birçok evde meyve, sebze, baklagiller ve kepekli tahıllar gibi daha sağlıklı seçeneklerin önüne geçiyor.”

Heller, tuz, şeker ve doymuş yağ oranı yüksek ve lif oranı düşük ultra işlenmiş gıdaların yetersiz besin kalitesinin hem fiziksel hem de zihinsel olarak kötü sağlık için bir reçete olduğunu söyledi.

“Demanstan kaçınmak, daha fazla bitkisel gıdayı, daha az ultra işlenmiş gıdaları ve hayvansal gıdaları diyetlerimize dahil etmeye başlamanın bir başka harika nedenidir” dedi.

Heller, anahtarların şekerli mısır gevreğini rendelenmiş buğday veya yulaf ezmesi gibi tam tahıllı bir tahılla değiştirmek veya pizzayı biberli ve sosis yerine salata veya mantar ve ıspanakla doldurmak kadar kolay olabileceğini söyledi.

Ya da jambonlu sandviç yerine kepekli pidede doğranmış domates ve salatalıklı falafel veya çizburger yerine mercimek çorbası ve yan salata denemeyi önerdi.

Heller, “Her öğün sağlıklı bir seçim yapmak için bir fırsattır.” Dedi.

Mutfağı konserve veya kuru fasulye, kinoa veya kahverengi pirinç gibi kepekli tahıllar, fıstık veya badem ezmesi, iz karışımı ve dondurulmuş sebzeler gibi sağlıklı yiyeceklerle dolu tutmak, lif ve besin açısından zengin yemekleri bir araya getirmeyi kolaylaştırıyor. .

Heller, “Yiyecek hazırlama ve yemek fikirlerinin yeni yollarını öğrenmek ilk başta göz korkutucu gelebilir, ancak çevrimiçi olarak rehberlik için başvurabileceğiniz birçok ücretsiz tarif ve kaynak var” dedi. “Anekdot olarak, hastalarımda, daha az ultra işlenmiş yiyecekler ve daha fazla taze yiyecekler yemeye başladıklarında, ultra işlenmiş yiyecekler için istek ve tatların, bazen o pastırma, yumurta ve peynirli kahvaltı sandviçinin olduğu noktaya kadar azaldığını buldum. artık tadı bile gelmiyor.”

Bulgular dergide 27 Temmuz’da çevrimiçi yayınlandı. Nöroloji .

Boston Üniversitesi araştırmacıları Maura Walker ve Nicole Spartano, eşlik eden bir başyazıda, çalışmanın ultra işlenmiş gıda tanımını sorguladı. Hazırlama yöntemlerinin gıdaların besin değerini etkileyebileceğine dikkat çektiler ve katılımcıların kendi bildirdikleri yeme alışkanlıklarına bağlı olmayan daha fazla çalışmanın faydalı olacağını söylediler.

“Diyet alımının karmaşıklıklarını daha iyi anlamayı hedeflediğimiz için [processing, timing, mixed meals] Ayrıca, daha yüksek kaliteli diyet değerlendirmesine yatırım yapılması gerekebileceğini de düşünmeliyiz” diye yazdılar.

Daha fazla bilgi

Diyet ve bunama hakkında daha fazla bilgi için ABD Ulusal Yaşlanma Enstitüsü’ne gidin.

KAYNAKLAR: Huiping Li, Doktora, Halk Sağlığı Okulu, Tianjin Tıp Üniversitesi, Tianjin, Çin; Sam Gandy, MD, PhD, direktör, Mount Sinai Bilişsel Sağlık Merkezi, New York; Samantha Heller, MS, RD, CDN, kıdemli klinik beslenme uzmanı, NYU Langone Health, New York; Nöroloji27 Temmuz 2022, çevrimiçi

Yorum yapın